最近

核酸大王再度瞄準(zhǔn)新風(fēng)口

進(jìn)軍預(yù)制菜賽道

這一新聞一經(jīng)發(fā)出

引發(fā)熱議

讓人不禁“喉嚨一緊”

最近，也有無(wú)數(shù)家長(zhǎng)被“預(yù)制菜”觸到了逆鱗。伴隨新學(xué)期一同到來(lái)的，還有“預(yù)制菜進(jìn)校園”的話題。此話題一經(jīng)發(fā)出，在網(wǎng)絡(luò)上引起廣泛討論，全國(guó)多地家長(zhǎng)在各大平臺(tái)上表達(dá)了擔(dān)憂。不少遷安市民也表示擔(dān)心，會(huì)不會(huì)有一天，自己孩子在學(xué)校吃的也是預(yù)制菜。

 

預(yù)制菜是什么

有營(yíng)養(yǎng)嗎？能長(zhǎng)期食用嗎

到底有沒(méi)有危害

一起來(lái)了解下

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預(yù)制菜

預(yù)制菜也叫料理包，就是將可食用原料經(jīng)過(guò)預(yù)加工制成半成品或成品產(chǎn)品，根據(jù)需要配以各種輔料，可能會(huì)使用食品添加劑，具有保質(zhì)期長(zhǎng)、食用方便等特點(diǎn)。

不過(guò)，現(xiàn)在還沒(méi)有一個(gè)準(zhǔn)確的界定，從類(lèi)型上看，預(yù)制菜可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品這四類(lèi)。

即食食品：開(kāi)袋即食的雞爪、雞胸肉等；

即熱食品：需要用熱水浸泡后或者加熱后才能吃的食品，例如方便面、自熱火鍋等；

 

即烹食品：經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單烹調(diào)就能出鍋的魚(yú)香肉絲、梅菜扣肉等；

 

即配食品：按照分量分裝的凈菜、凈肉、輔料等的小炒菜組合。

 

其實(shí)，預(yù)制菜在我們的生活中，較為常見(jiàn)。小編實(shí)地走訪發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在超市售賣(mài)的預(yù)制菜種類(lèi)豐富，包裝精美，各類(lèi)菜品應(yīng)有盡有，對(duì)于不會(huì)做飯的小白來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直是個(gè)福音。目前，遷安已有部分商家及外賣(mài)店鋪采用預(yù)制菜。

 

▲9月26日，某超市

?對(duì)于一些做飯小白來(lái)說(shuō)，預(yù)制菜不需要花太多的時(shí)間準(zhǔn)備食物和烹調(diào)，快速省事。

?對(duì)于餐飲從業(yè)者來(lái)說(shuō)，預(yù)制菜可以幫助節(jié)約人力、空間和成本。

?食品安全相對(duì)更有保障。相對(duì)于個(gè)別“小作坊”式餐飲店自制菜肴，正規(guī)廠家生產(chǎn)的預(yù)制菜在生產(chǎn)管理方面會(huì)相對(duì)安全可靠。

? 現(xiàn)在，不少具有地域特色的店鋪，將自己的招牌，做成半成品，真空后包裝銷(xiāo)售，通過(guò)物流等方式發(fā)往全國(guó)各地，一定程度上利于傳統(tǒng)文化美食的傳承發(fā)展。

當(dāng)然，預(yù)制菜也存在口味單一，營(yíng)養(yǎng)不夠豐富等問(wèn)題，為了迎合大眾的口味以及更長(zhǎng)的保存期，鹽、脂肪含量較高，還是不能跟家里的飯菜相比。

預(yù)制菜安全嗎

不少人提出，預(yù)制菜的保質(zhì)期都是半年甚至一年，會(huì)不會(huì)不夠新鮮？

其實(shí)，食品行業(yè)具有非常成熟的保鮮技術(shù)和防腐技術(shù)，有些食品在制熟后即可進(jìn)行殺菌，然后密封包裝，低溫冷鏈運(yùn)輸、儲(chǔ)存，可以實(shí)現(xiàn)較長(zhǎng)的保質(zhì)期。

《食品安全法》規(guī)定，各級(jí)食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)管轄范圍內(nèi)的食品衛(wèi)生監(jiān)督工作，包括預(yù)防性和經(jīng)常性監(jiān)督。如果預(yù)制菜完全按照科學(xué)的流程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制作，一般不需要太擔(dān)心衛(wèi)生和食品安全問(wèn)題。

其實(shí)，預(yù)制菜并不可怕，可怕的是里面亂添加?xùn)|西，或者商家“掛羊頭賣(mài)狗肉”用預(yù)制菜，卻不告知消費(fèi)者，收取現(xiàn)做菜的價(jià)格。

預(yù)制菜作為快節(jié)奏生活的一種替代食品，符合了部分快節(jié)奏人群的需求，但對(duì)于大多數(shù)普通人群，不宜一日三餐都吃預(yù)制菜。同樣，餐廳應(yīng)該明確標(biāo)識(shí)哪些菜品是預(yù)制菜、哪些是現(xiàn)做新鮮菜，讓消費(fèi)者各取所需。

所以

各位市民

預(yù)制菜這事，你怎么看？