近期，有餐飲店因涉嫌使用和銷售過(guò)期食品而被市場(chǎng)監(jiān)督管理局查處并受到相應(yīng)處罰。一家餐飲店因?yàn)槭褂眠^(guò)期的“辣鮮露”調(diào)味料被處以沒(méi)收違法所得400元、沒(méi)收過(guò)期調(diào)味料和罰款5600元；另一家餐飲店則因上架銷售過(guò)期啤酒被處以沒(méi)收超保質(zhì)期啤酒7瓶、罰款5000元。這些事件再次引起我們對(duì)于商家和市民在飲食安全方面的關(guān)注。

首先，商家應(yīng)該對(duì)過(guò)期原料和食品保持高度警惕。使用過(guò)期調(diào)味料或食材會(huì)嚴(yán)重威脅顧客的健康和安全。過(guò)期的食品可能會(huì)因?yàn)槲⑸镒躺鴮?dǎo)致變質(zhì)，產(chǎn)生有害物質(zhì)，甚至引發(fā)食物中毒。商家在進(jìn)貨和儲(chǔ)存過(guò)程中，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)原料的檢驗(yàn)和管理，嚴(yán)禁使用過(guò)期食品，確保提供給顧客的食品安全無(wú)虞。

其次，商家需要建立完善的食品安全管理制度。這包括嚴(yán)格的食品驗(yàn)收流程、科學(xué)的儲(chǔ)存方式和合理的保質(zhì)期管理。定期檢查和清理存放區(qū)域，避免過(guò)期食品滯留。同時(shí)，培訓(xùn)員工，加強(qiáng)對(duì)食品安全知識(shí)和操作規(guī)范的教育，提高員工的食品安全意識(shí)和責(zé)任感。

此外，市民在夏季飲食方面也要保持警惕。夏季氣溫高，食品更容易變質(zhì)。購(gòu)買食品時(shí)，要仔細(xì)檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和包裝完整性。盡量選擇正規(guī)渠道購(gòu)買食品，避免購(gòu)買無(wú)廠名、無(wú)廠址、無(wú)日期的商品。對(duì)于易腐食品，如肉類、海鮮和乳制品等，更要特別注意保鮮和烹飪處理，避免食用變質(zhì)食品造成健康問(wèn)題。

最后，政府和監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)督和執(zhí)法力度。對(duì)于違法使用和銷售過(guò)期食品的商家，要依法予以嚴(yán)懲，震懾其他商家。加大對(duì)餐飲店、超市等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的檢查頻次和力度，確保市民的飲食安全。

過(guò)期食品的使用和銷售是對(duì)消費(fèi)者健康的一種威脅，也是對(duì)商家信譽(yù)的損害。商家應(yīng)該從源頭抓起，嚴(yán)格控制原料和食品的質(zhì)量，建立完善的食品安全管理制度。市民們?cè)谶x擇食品時(shí)要謹(jǐn)慎，檢查購(gòu)買食品的標(biāo)簽和包裝，保護(hù)自己的飲食安全。同時(shí)，政府和監(jiān)管部門要加大監(jiān)督執(zhí)法力度，維護(hù)市場(chǎng)秩序，確保市民的飲食安全權(quán)益。

只有商家和市民及監(jiān)管部門的共同努力，才能構(gòu)建一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境。讓我們?cè)谙募鞠硎苊朗车耐瑫r(shí)，也注重飲食安全，為自己和家人的健康保駕護(hù)航！