金老五肉餅因金老五首創(chuàng)而得名金老五，名興武，回族，建昌鎮(zhèn)和平村人，1952年至1958年間在街上 出攤賣肉餅。他的肉餅外皮金黃、里面鮮嫩，看著喜人，吃著噴香，那時(shí)到建昌的人沒有不品嘗金老五肉餅的。他的肉餅之所以吸引人，主要是他用的原料好、調(diào)料全、講火候。他的肉餅面使八成粉，肉用牛羊背脊肉特別講究配料，缺一味寧可停業(yè)到外地去買，齊了再做再賣。有一次一鍋肉餅忘了放香油，他竟一塊未賣全留自家用了。

 吊爐燒餅是建昌營(yíng)的一種風(fēng)味小吃，以哈家、穆家的吊爐燒餅最為地道。

 用吊爐烘烤燒餅，最講究火候。用電烤箱烤的燒餅是恒溫，而吊爐可以隨時(shí)調(diào)整火候，可大可小，所以烤出來(lái)的燒餅酥而不糊，脆而不硬。吊爐燒餅選用精制面粉，和好后加足量芝麻醬、鹽、花椒粉等調(diào)料擦 酥，搟圓上爐，這樣烤出的燒餅為酥燒餅。用刀切口，夾上燒羊肉即為蛤蟆吞蜜。如果用白糖、香精等做餡烤出的燒餅即為糖燒餅。如果加多擦酥，外附滿芝麻，做出的方形多層燒餅即為方子燒餅。由于烤的燒餅面13 精、酥多、火候適中，放十來(lái)天也不會(huì)變硬、變質(zhì)。

炸糕

當(dāng)年回民戴家、楊家在節(jié)日、集日里，出攤賣炸糕，十幾米遠(yuǎn)就可聞見特有的香甜氣味。他們做出的炸糕表面金黃有刺，吃起來(lái)甜酥可口。他們?cè)谶x用黏面、紅糖、紅豆、香料等方面都有祖?zhèn)鞯拿胤?，可稱一絕。

清蒸燒羊肉

哈清洲、金廷龍、馬文芳幾家吸取西域清真煮制羊肉的經(jīng)驗(yàn)，推陳出新，選用純正羊雜碎，用多種調(diào)料，慢火足溫做出的燒羊肉，熟透形不變，香而不膩，深受群眾歡迎。

煎餅合子

 在建昌營(yíng)鎮(zhèn)文化路兩側(cè)的小吃攤上，隨處可見一種建昌營(yíng)的特色食品——煎餅合子。

 煎餅合子，顧名思義，就是包裹餡料的外皮是煎餅。用煎餅把容易熟的餡料一層層包裹起來(lái)，疊成長(zhǎng)方形，然后放在鍋中用油把兩面煎成黃色即可。雖然制作簡(jiǎn)單，但吃起來(lái)卻外焦里嫩、酥軟可口，深受大眾喜愛。

瓤子燒餅

瓤子燒餅是建昌營(yíng)的特色小吃之一，以香咸酥軟聞名。 普通燒餅因?yàn)橛杏投霈F(xiàn)夾層，烤熟的燒餅看不見油，瓤子燒餅把油換成了麻醬，烤熟后里面仍有一層“瓤子”，因而被人們形象地稱為“瓤子燒餅

 制作瓤子燒餅，先用麻醬均勻地鋪在搟好的大面片上，然后卷成長(zhǎng)卷，封住兩頭，分別切成劑子;再搟成中心溥、外沿稍厚的圓餅，沾滿芝麻，然后烘烤，待烤至兩面呈黃色時(shí)即成瓤子燒餅入口初有些干澀噎人，卻越嚼越香，而且很抗饑餓，又容易 保存，因而深受當(dāng)?shù)匕傩障矏邸?/span>

茶打果子

茶打果子是建昌營(yíng)特有的一種小面點(diǎn)，俗稱“茶打兒”。外形是很普通的小方塊兒，半寸厚一寸見方，吃起來(lái)卻甜香酥軟可口，是一種深受當(dāng)?shù)乩习傩障矏鄣男↑c(diǎn)心。

制作“茶打兒”需用油和面，然后經(jīng)過烘烤而成。講究的“茶打兒”用香油(芝麻油)和面，口味更佳。據(jù)說原來(lái)的茶打兒果子多是圓形，是用類似月餅?zāi)Ｗ拥男∧Ｗ又谱鳎厦嬗谢y，后來(lái)為了制作方便，減少工序和成本，改為方形。

茶打果子曾是逢年過節(jié)走親訪友必帶的禮品之一，每斤包成方包，價(jià)格便宜?，F(xiàn)如今喜宴之前的茶點(diǎn)也總少不了它的身影，在建昌營(yíng)人看來(lái)，茶打果子也是喜慶和親情的象征。

清湯“八八一”

“清湯八八一”是建昌營(yíng)20世紀(jì)七八十年代婚嫁時(shí)流行的宴席。由于那時(shí)日子比較清貧，為了使席面色香味俱全，老百姓發(fā)揮智慧，制作了這樣具有建昌營(yíng)特色的宴席。

 “清湯”是指用大骨頭熬制的骨頭湯，用大鍋慢火熬制成奶白色者為佳。

 “前八”是指八碟菜，分別是:拌紫蘿卜絲、白菜花拌豆皮、灌腸、 皮凍、鉻馇千兒、炸排骨、炒肉蘑、炒青菜。其中最具有當(dāng)?shù)靥厣氖?nbsp;灌腸、皮凍、鉻馇千兒。灌腸是席面當(dāng)天廚師當(dāng)場(chǎng)制作，把肉、淀粉、姜、蒜和各種調(diào)料調(diào)制成肉餡灌入到豬小腸中，放入鍋中小火慢煮15-20分鐘，取出放涼切片拼盤。皮凍的制作是先刮凈豬皮表面油污，然后切細(xì)條放清水中，加蔥、姜、料酒大火燒沸，再改小火煮1.5小時(shí)，最后撈出蔥、姜等作料，倒入容器中冷卻凝固后切片裝盤。將蒜茸、鹽、香醋、香油、紅油調(diào)汁備用。鉻馇千兒是把調(diào)好的肉餡用鉻馇卷成圓柱狀，切段切花后放入油鍋中炸成金黃色。

 “后八”包括四碗菜、四碗湯。四碗菜分別是:蒸肚片、蒸雞、白菜卷、塊狀紅燒肉;四碗湯分別是丸子湯、蛋餅粉絲湯、漂肉湯、粉湯。四碗湯的精華都在清湯上，清湯就是前一天已經(jīng)熬制好的骨頭湯。 “-”是指用大盤子上的片狀紅燒肉。紅燒肉由大鍋燉制40分鐘而成，色澤金紅，香而不膩，是流傳至今的一道佳品。