遷安人的酸菜粉，是一種“媽媽的味道”。八九十年代，百姓的桌上還沒有現(xiàn)在這樣五花八門的菜。家里的婦女弄個(gè)小院，種上綠色無(wú)公害的大白菜，等到秋末白菜卷芯兒，長(zhǎng)成，婦女們將白菜收拾干凈，放進(jìn)一口大缸里，放上鹽水，壓上石頭，就腌制起了酸菜。

        以前的農(nóng)村家庭，幾乎每戶都有一口這樣的缸，大小不一，看腌的白菜多少。日子一天天過，一家人聞著一天天變得濃厚的酸菜味兒，等到過年，酸菜也就腌成了。 酸菜粉所用的粉條，屬于純紅薯粉，是遷安的特產(chǎn)，雖然漏粉過程復(fù)雜，但是這也難不倒巧手、勤勞的遷安婦女。

        在遷安，每逢歲末年初，請(qǐng)家里的長(zhǎng)輩、相交甚好的鄰里吃飯是一種風(fēng)俗。經(jīng)過了一年的辛勤勞動(dòng)，親朋好友聚在一起，熱熱鬧鬧地吃上一頓，餐桌上侃侃而談著國(guó)家、甚至是國(guó)際大事，好不熱鬧。每天都被這樣的宴請(qǐng)排得滿滿的，大魚大肉擺在眼前，倒沒了胃口，上不了臺(tái)面，算不得“正菜”，酸酸爽爽的酸菜粉就成了解膩菜，不吃主食，也要吃上一碗。

        雖然顯得寒酸，但是這道菜幾乎年年出現(xiàn)在飯桌上，和過年要貼春聯(lián)一樣，成了過年時(shí)的另一種符號(hào)，充滿著團(tuán)圓的味道。