遷安信息港消息：近日，小編從相關(guān)部門獲悉，國家食品藥品監(jiān)督管理總局（簡稱國抽）對我市餐飲環(huán)節(jié)的食材進行抽樣檢驗，發(fā)現(xiàn)5批次熟肉制品食材不合格，其添加劑更可能致癌。

根據(jù)檢測部門出具的檢測結(jié)果顯示：位于遷安市遷安鎮(zhèn)長城大路122號的遷安市遷安鎮(zhèn)鑫悅燒餅店，其生產(chǎn)的豬骨頭肉，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）檢出值為25mg/kg，生產(chǎn)的燉豬頭肉，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）檢出值為4.6mg/kg；位于遷安市遷安鎮(zhèn)昌盛大路287號的遷安市遷安鎮(zhèn)久義燒餅店，其生產(chǎn)的燉豬頭肉，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）檢出值為3.5mg/kg，生產(chǎn)的燉豬舌頭，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）檢出值為9.6mg/kg；位于遷安市花園街西段路南的遷安市遷安鎮(zhèn)張三燒餅店生產(chǎn)的燉豬頭肉，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）檢出值為4.8mg/kg。

據(jù)了解，亞硝酸鹽的主要作用是與肉中的肌紅蛋白反應(yīng)，使肉制品呈現(xiàn)誘人的紅色。但在室溫下，特別在高溫季節(jié)，若肉制品存放時間過長，亞硝酸鹽的含量將明顯高于新鮮的肉制品。亞硝酸鹽是劇毒物質(zhì)，成人攝入0.2——0.5克即可引起中毒，3克即可致死。人體攝入過多的亞硝酸鹽后，亞硝酸鹽進入血液，可與血紅蛋白結(jié)合形成高鐵血紅蛋白而失去攜氧功能，嚴重時可窒息而死。同時，亞硝酸鹽還會生產(chǎn)致癌物質(zhì)亞硝胺。亞硝胺還能夠透過胎盤進入胎兒體內(nèi)，對胎兒有致畸作用。

為確保百姓舌尖上的安全，《中華人民共和國衛(wèi)生部國家食品藥品監(jiān)督管理局公告（2012年第10號）》規(guī)定，禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

遷安鎮(zhèn)鑫悅燒餅店、遷安鎮(zhèn)久義燒餅店、遷安鎮(zhèn)張三燒餅店在食品檢測中發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽，已然威脅到了市民的飲食安全。目前，相關(guān)單位已對上述問題立案調(diào)查。