? ? ? ?環(huán)渤海新聞網(wǎng)消息 (李瑛、李碩)日前，國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布公告，審核批準硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)/硫酸鋁銨(又名銨明礬)擴大使用范圍，可用于粉條、粉絲的生產(chǎn)，這一公告標志著遷安傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)——粉條加工產(chǎn)業(yè)“驗明正身”，擺脫了“非法違規(guī)”的尷尬局面，遷安粉條生產(chǎn)終于合法合規(guī)有據(jù)可依，也對全國粉條產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了一個歷史性的貢獻。

　　遷安粉條產(chǎn)業(yè)歷史悠久，是北方四省、兩市的粉條集中產(chǎn)區(qū)，全市從業(yè)人員數(shù)千人，一直采用傳統(tǒng)工藝適量添加明礬生產(chǎn)，因此口感彈滑勁道，素以風味獨特、品種齊全、做工精細、質(zhì)量上乘而享有盛譽，產(chǎn)品暢銷京津冀、東北三省及內(nèi)蒙古、山西等地。

　　2011年，GB2760-2011《食品添加劑使用標準》規(guī)定明礬禁止用于粉條生產(chǎn)。但在粉條現(xiàn)有工藝條件下，如在加工過程中不添加適量明礬，粉條基本漏不成形，即使勉強成形，其柔韌性和口感都與傳統(tǒng)粉條相去甚遠。經(jīng)質(zhì)監(jiān)局多方考察，也沒有找到較好的替代品，而遷安粉條因為檢測出鋁殘留多次登上“濫用食品添加劑”黑榜，聲譽嚴重受損；很多大型粉條廠因為無法辦理生產(chǎn)標準而注銷了食品生產(chǎn)許可證，遷安粉條傳統(tǒng)工藝面臨“非法違規(guī)”的尷尬局面，企業(yè)損失慘重，地方經(jīng)濟發(fā)展受到嚴重影響，食品安全監(jiān)管人員也面臨兩難的境地。

　　如何讓粉條這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)繼續(xù)成為遷安百姓的致富產(chǎn)業(yè)，成為該市質(zhì)量技術監(jiān)督局苦苦思索與解決的重大問題。幾年來，該局多次深入企業(yè)調(diào)研，對明礬作為食品添加劑用于粉條生產(chǎn)進行食品安全風險評估；多次進行實驗室制樣、試驗，在確保粉條質(zhì)量安全的前提下，幫助確定保證人體健康的鋁含量最低殘留值，出具可行性報告遞交國家衛(wèi)生和計劃生育委員會。經(jīng)過評審論證，衛(wèi)生計生委發(fā)布2015年第1號公告，審核批準硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)/硫酸鋁銨(又名銨明礬)擴大使用范圍，可用于粉條、粉絲的生產(chǎn)，按生產(chǎn)需要適量使用，檢驗結(jié)果鋁的殘留量不得大于200mg/kg，至此，背了幾年“黑鍋”的明礬終于“驗明正身”。

　　據(jù)悉，今后這市將對照新標準，進一步加強對粉條粉絲的監(jiān)督抽查和風險監(jiān)測，強化日常監(jiān)管，樹立標桿企業(yè)，積極推動產(chǎn)業(yè)整合提升，助力全市粉條產(chǎn)業(yè)做大做強、蓬勃發(fā)展，真正讓小粉條成為遷安百姓致富的大產(chǎn)業(yè)。