遷安信息港消息?

核心提示

做酒雖然比不上開鐵礦經(jīng)濟(jì)效益顯著，但能夠在自己手上傳承一種古老的民族技藝，傳承一種悠久的文化，在我看來，是一件比什么都有意義的事情，其價值是不能簡單用金錢來衡量的。

我要強(qiáng)調(diào)的是，貫頭山酒是屬于遷安人民的，絕不是哪一個人的私有財產(chǎn)。

我寧可被個別人“說三道四”，也不愿看到貫頭山酒的牌子在自己的手上毀掉，我們不能做歷史的罪人

貫頭山酒業(yè)公司作為我市民族產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，自2000年改制以來，秉承傳統(tǒng)，銳意進(jìn)取，先后將一塊塊驕人的獎牌收歸囊中：成為河北省歷屆消費(fèi)者信得過產(chǎn)品、河北省名牌產(chǎn)品、河北省著名商標(biāo)企業(yè)、中國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、中華文化名酒、中國最具歷史文化價值品牌和全國工業(yè)旅游試范企業(yè)，今年3月，“貫頭山十二年老窖”酒又被全國政協(xié)十一屆四次會議確定為會議指定用酒。近日，貫頭山酒又被國家商務(wù)部授予“中華老字號”金字招牌。

規(guī)模不過百人的中等企業(yè)，在短短數(shù)年之內(nèi)何以取得如此驕人的成績？其經(jīng)營理念和經(jīng)營方法究竟有哪些過人之處？帶著這些疑問，記者走訪了酒業(yè)公司老總杜寶海。下面是記者的專訪。

記者：杜總，聽說公司近日被國家商務(wù)部授予“中華老字號”獎牌，真是可喜可賀。據(jù)說這獎牌非常難得，目前全省一共有27家獲此殊榮，唐山僅6家，貫頭山酒業(yè)是我市唯一的一家。

杜寶海：的確如此。自2006年以來，商務(wù)部在全國實(shí)施了“振興中華老字號工程”，旨在扶持具有競爭力的民族品牌，只有符合“擁有商標(biāo)所有權(quán)或使用權(quán)、品牌創(chuàng)立于1956年以前、有傳承獨(dú)特的產(chǎn)品技藝或服務(wù)”等7項條件的企業(yè)才有資格申報“中華老字號”企業(yè)，貫頭山酒業(yè)公司這次能夠入選“中華老字號”，可以毫不夸張地說，是我們這些年來始終不渝地堅守傳統(tǒng)、堅守誠信、堅守質(zhì)量的結(jié)果，這榮譽(yù)不僅屬于酒業(yè)公司，更應(yīng)該屬于遷安人民的。

記者：您擔(dān)任過磨盤山鐵礦礦長、松汀鋼鐵廠廠長等職務(wù)，按說對鋼鐵行業(yè)更熟悉，為什么最終選擇了做酒？論經(jīng)濟(jì)效益，可遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上你的老本行啊。

杜寶海：要說老本行，在作礦長之前，我是鄉(xiāng)文化站站長，所以，認(rèn)真說起來，抓文化才是我的老本行。我最終選擇了做酒，從某種意義上說，恰恰是回歸了自己的老本行。遷安缺幾個像我這樣的人開鐵礦無所謂，可要是沒人來做酒，沒人來傳承我們古老、獨(dú)特的酒文化，這古老的釀酒技術(shù)，很可能就會在我們這一代人手上失傳，那將是一件十分可惜的事情。做酒雖然比不上開鐵礦經(jīng)濟(jì)效益顯著，但能夠在自己手上傳承一種古老的民族技藝，傳承一種悠久的文化，在我看來，是一件比什么都有意義的事情，其價值是不能簡單用金錢來衡量的。

記者：您如何看待我們的貫頭山酒？

杜寶海：首先我要強(qiáng)調(diào)的是，貫頭山酒是屬于遷安人民的，絕不是哪一個人的私有財產(chǎn)?？偟膩碇v，我對貫頭山酒的理解可以概括為三個載體———古老釀酒工藝的載體、傳統(tǒng)酒文化的載體、宣傳遷安的載體”。

先說古老釀酒工藝的載體。貫頭山酒所采用的釀造技藝是傳統(tǒng)的固態(tài)泥池發(fā)酵技術(shù)，精選五糧釀造，老五甑蒸餾提純，這種工藝相傳始自金代，距今已有千年的歷史了，這是我國勞動人民千百年來智慧的結(jié)晶，具有現(xiàn)代工藝無法比擬的優(yōu)勢。放棄這種工藝，就意味著放棄對遷安歷史文化的傳承，放棄對貫頭山酒優(yōu)秀品質(zhì)的堅守。貫頭山酒能夠入選“中華老字號”，就是我們多年來一直秉承這一傳統(tǒng)工藝不動搖的結(jié)果。

再說傳統(tǒng)酒文化的載體。首先，古老的傳統(tǒng)釀酒技藝本身就是一種源遠(yuǎn)流長的酒文化，貫頭山酒的釀酒技藝已被河北省列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，因此可以說，貫頭山酒秉承古老傳統(tǒng)工藝本身，就是在傳承一種古老的歷史文化。其次，歷來詩酒結(jié)緣，一個地方有一種代表性的名酒，會對這個地方的文化發(fā)展產(chǎn)生積極的影響，這也是我們堅持質(zhì)量、堅守誠信，努力把貫頭山酒做好的一種情懷。

至于宣傳遷安的載體，就更好理解了。近年來，我市出土了大量金代文物，尤其是“李酒史”和“千酒”瓶的發(fā)現(xiàn)，表明早在金代甚至更早，遷安釀酒業(yè)就已經(jīng)十分發(fā)達(dá)。貫頭山酒香飄到哪里，對遷安的宣傳也就到了哪里，就如同我們“至尊酒王”酒包裝里的《遷安寶典》一樣，憑借著酒這個載體，對遷安的宣傳起到了不可替代的效果。有人把貫頭山酒作為禮品帶到大江南北、帶進(jìn)中南海，帶到海外，廣受贊譽(yù)，不僅激發(fā)了游子的思鄉(xiāng)之情，也有利地宣傳了遷安。從這一點(diǎn)來看，我們的酒已經(jīng)不是一般意義上的商品，而是宣傳遷安的有效載體了，這也是我們矢志不渝地把酒做好的最根本原因。

記者：為了保證酒的質(zhì)量，這些年來公司采取了哪些舉措？

杜寶海：說起來很簡單，可以用這樣幾個詞語來概括：秉承傳統(tǒng)，精工細(xì)作，準(zhǔn)確定位，堅守誠信。所謂秉承傳統(tǒng)、精工細(xì)作，就是多年來始終如一堅持純糧釀造，堅守傳統(tǒng)固態(tài)泥池發(fā)酵工藝不動搖，從選料，到釀造，到儲酒，再到包裝，每一道工序都嚴(yán)格按照程序操作，絕不偷工減料；所謂準(zhǔn)確定位、堅守誠信，就是根據(jù)目前貫頭山酒的生產(chǎn)能力和市場需求，努力在“做精”上下功夫，具體來講，就是把貫頭山酒定位在禮品酒上，寧缺毋濫，寧可讓消費(fèi)者埋怨我們做得慢，也不愿意讓消費(fèi)者埋怨我們“蘿卜快了不洗泥”，在保證質(zhì)量的前提下，穩(wěn)扎穩(wěn)打。事實(shí)證明，我們這樣做是正確的選擇。不僅贏得了消費(fèi)者，贏得了市場，也得到了專家和社會名流的認(rèn)可，一塊塊沉甸甸的獎牌，就是對我們最好的肯定。

當(dāng)然，為了滿足眾多消費(fèi)者的需求，我們在節(jié)日期間也推出了一些中低檔的貫頭山系列白酒，對這一系列白酒，我們的基本原則不是為盈利，而是為了滿足人們對老貫頭山酒的一種留戀情懷。

記者：為什么不盡快把貫頭山酒做大做強(qiáng)？

杜寶海：其實(shí)，我何嘗不想把貫頭山酒做大做強(qiáng)，但是最大的擔(dān)心就是做大了之后質(zhì)量沒有保證，因為我們釀酒的泥池有限，儲酒的期限也有嚴(yán)格規(guī)定，一旦做大，而保障又難以跟進(jìn)，市場的龐大需求會膨脹人的欲望，逼著你造假。即使你不造假，也會紛紛有造假者仿你的酒來做，到那時，貫頭山酒離砸牌子關(guān)門也就不遠(yuǎn)了。我這種擔(dān)心不是杞人憂天，無數(shù)事實(shí)證明，盲目擴(kuò)大，質(zhì)量就難有保證，這方面的教訓(xùn)真是太多了，當(dāng)年的孔府家酒、孔府宴酒、“尖莊”、“小角樓”，還有許多我們耳熟能詳?shù)拿飘a(chǎn)品都到哪兒去了，都是被盲目擴(kuò)大規(guī)模給毀掉了！所以，我寧可被個別人“說三道四”，也不愿看到貫頭山酒的牌子在自己的手上毀掉，我們不能做歷史的罪人。

當(dāng)然，我們也不是裹足不前，我們也在積蓄力量，正在實(shí)現(xiàn)我們“以人為本重誠信，精良工藝育精品，挖掘文化拓市場，與時俱進(jìn)謀發(fā)展”的諾言，以穩(wěn)妥的方式向外拓展。新唐山酒王酒、千酒系列和貫頭山系列白酒等已經(jīng)在唐秦兩市有了越來越廣泛的知名度和美譽(yù)度，如精特、壇酒，每逢年節(jié)，都會出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況。我們與江南大學(xué)聯(lián)合研發(fā)的利用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)安梨釀制的安梨酒和安梨果酸飲品，也取得了豐碩成果，填補(bǔ)了國際國內(nèi)空白，并雙雙獲得國家專利，為我市非鋼產(chǎn)業(yè)和農(nóng)業(yè)龍頭產(chǎn)業(yè)化奠定了基礎(chǔ)。

記者：您對今后酒業(yè)公司的發(fā)展有何打算？

杜寶海：這次貫頭山酒被評為“中華老字號”，對我們來講，是一個巨大的鼓舞。國家所以在全國范圍內(nèi)評選“中華老字號”，核心目的就是為了振興民族產(chǎn)業(yè)，增強(qiáng)民族品牌的市場競爭力，讓這些老字號的民族品牌企業(yè)在傳統(tǒng)中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，為此，國家還專門拿出資金來扶持我們這些老字號企業(yè)發(fā)展項目，所以，我們貫頭山酒業(yè)決心借此東風(fēng)，做好發(fā)展和創(chuàng)新這篇大文章。我們的初步打算是，借助國家扶持中小企業(yè)的政策和市場銷售團(tuán)隊的力量，進(jìn)行第二次資產(chǎn)重組，這將是我們實(shí)施借腦工程邁出的重要一步。當(dāng)銷售額達(dá)到一定數(shù)量時，再進(jìn)行第三輪資產(chǎn)重組，屆時投資公司將進(jìn)入，對企業(yè)進(jìn)行包裝上市，吸引更多資金，到那時我們的企業(yè)就離真正做大做強(qiáng)不遠(yuǎn)了。我相信，貫頭山酒業(yè)的明天一定會更美好。

記者：感謝杜總的坦誠直言。

杜寶海：讓我們共同努力，把“中華老字號”的牌子擦亮。

記者：讓我們共勉。

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