??? 太平盛世，享受人生，茶市鼎盛。喝茶之人不少，懂茶之人不多，品茶之人寥寥無幾。時下對喝好茶形成共識，但對什么是好茶眾說紛紜：官商之人，認(rèn)定好茶的標(biāo)準(zhǔn)自然是高價位，不上萬元不出手，幾萬元才算貨真價實；用茶作禮品之人，認(rèn)定好茶自然是拿得出手的精美包裝，收禮之人接受好茶主要看是否獲大獎，是否是茶中之王；收藏之人自然認(rèn)為有升值空間，買是為了存，存是為了賺；平民百姓飲茶主要看是否符合自己的收入水平，常年飲用是否能喝得起?？傻降资裁词呛貌瑁亢貌璧臉?biāo)準(zhǔn)又是什么呢？

??? 眾所周知，中國有六大茶：綠茶、紅茶、黑茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）。茶的分類、茶的品質(zhì)、茶的特征、茶的工藝高深莫測，弄懂這里的奧妙恐怕大學(xué)四年都畢業(yè)了。但分清什么是好茶并不難，只要搞清楚茶葉的生長、采摘、制作流程，基本上也就知道什么是好茶了。眼下喝鐵觀音的人越來越多，就先以鐵觀音說事吧。福建安溪產(chǎn)鐵觀音，卻不知除了春茶、秋茶，許多茶園一年四季都要采摘七次。生長與采摘過程中，難免長蟲子，難免用農(nóng)藥，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留物超標(biāo)或不達(dá)標(biāo)也是在所難免的事。安溪生產(chǎn)鐵觀音的生產(chǎn)廠家和小作坊不計其數(shù)，茶都的鐵觀音都是整麻袋裝著賣，到了消費(fèi)者手中都成了精致的小袋包裝，都成了觀音王。其實走遍安溪，查來查去，你會發(fā)現(xiàn)質(zhì)量安全標(biāo)識不多見，經(jīng)安溪縣茶葉總公司許可使用的“安溪鐵觀音”商標(biāo)基本上都沒有，GI中國地理標(biāo)志更是少得可憐，明明白白標(biāo)明鐵觀音最佳生長區(qū)域在海拔1080米以上的實屬少見。細(xì)心人發(fā)現(xiàn)，到了產(chǎn)秋鐵觀音的時候，日本商客紛紛云集安溪，為的就是采購到好茶。日本和歐盟對好茶的標(biāo)準(zhǔn)很嚴(yán)格、很苛刻，但又很簡單很惟一，那就是沒有農(nóng)藥殘留物，或者說農(nóng)藥殘留物達(dá)標(biāo)。關(guān)于農(nóng)藥殘留物是一個普通消費(fèi)者無法檢驗、無法確認(rèn)的復(fù)雜事，一般來說，正規(guī)企業(yè)好于小作坊；出口企業(yè)好于內(nèi)銷企業(yè)；能夠取得注冊、獲得品牌、成為農(nóng)業(yè)龍頭的企業(yè)好于一般企業(yè)。

??? 鑒別好茶還有一個最直接最方便的方法，那就是品根本不用打農(nóng)藥的茶。怎樣才能不用打農(nóng)藥，惟一的可能就是高海拔。臺灣產(chǎn)好茶，臺灣烏龍茶都生長在高海拔地段。犁山茶產(chǎn)于海拔高度約2000至2600公尺之間；凍頂茶產(chǎn)于南投縣鹿谷鄉(xiāng)鳳凰村海拔高度700至800公尺之茶區(qū)，因終年云霧繚繞故稱其為凍頂；大禹嶺茶生長在海拔1800至2400公尺茶區(qū)；阿里山茶產(chǎn)于海拔1000至1500公尺晝夜溫差相當(dāng)大的茶區(qū)。世界上許多茶葉都是用產(chǎn)地的山名命名茶葉品牌。習(xí)慣品印度紅茶的人一定知道大吉嶺，品大吉嶺紅茶實質(zhì)上說得也是高海拔。生長在高海拔地段的茶樹，氣候涼爽、雨量豐沛、溫差各異、云霧繚繞，日照短暫，形成了得天獨(dú)厚的自然條件，不易受病蟲害侵害，不用打農(nóng)藥，因而成為最好的茶葉。因此，我說好茶源自高山，高山產(chǎn)好茶。

??? 魯迅先生說過“有好茶喝，會喝好茶，是一種清?！?。魯迅先生不知道改革開放后的中國人都有機(jī)會和條件享受這種清福了，魯迅也不會知道享受清福的同時難免遭到農(nóng)藥殘留物的侵蝕和毒害。借用魯迅先生的話，我要說：有高山茶品，會品高山茶，是真正的享清福。
?