??? 遷安貫頭山酒業(yè)有限公司，是我市僅有的展示酒文化的國家級(jí)工業(yè)旅游示范點(diǎn)，位于大五里鄉(xiāng)貫頭山村南。這里群山環(huán)抱、環(huán)境優(yōu)雅、古泉清醇，是理想的釀酒寶地。

　　綿綿細(xì)雨中，我們來到貫頭山酒廠。走進(jìn)廠區(qū)，花園式的環(huán)境給人幽雅恬靜的感受，吸一口雨水中浸入酒香的空氣，飄飄然似置身于仙境。貫頭山詩酒文化長廊，是一條古香古色的曲徑回廊。回廊的一面石墻上，雕刻著與酒相關(guān)的歷史典故和詩詞名句；回廊的另一面，則是池塘淺水，翠竹芙蓉。一叢叢似竹似葦?shù)娜斨?，點(diǎn)綴出古典文化的韻味。

　　順著長廊，來到了酒文化博物館。一進(jìn)展廳，首先看到的是一些出土的古代釀酒器具，展示著古時(shí)候貫頭山酒的釀制過程。貫頭山酒廠至今堅(jiān)持悠久的古法釀酒工藝，在眾多酒業(yè)同行中獨(dú)樹一幟。釀酒的第一道工序是配比糧食，將大米、糯米、玉米、高粱、小麥等谷物按比例配比好，碾成細(xì)渣，拌入酒曲，再進(jìn)鍋蒸，這樣有利于發(fā)酵。半熟的糧食出鍋后，要晾曬，這是釀酒的第二道程序，也就是攪拌、配料、堆積和前期發(fā)酵的過程。貫頭山酒是在一個(gè)魚脊形的器具上曬糧食的。然后再把曬干的原料放入長方形發(fā)酵池中進(jìn)行發(fā)酵。

　　說起貫頭山酒的歷史，那要追溯到魏晉時(shí)期了。據(jù)說，當(dāng)時(shí)一代釀酒名師狄戎為釀名酒，踏遍燕山，訪微探幽，于貫頭山靈泉寺邊慧眼識(shí)泉，釀酒興肆，代代相傳。宋末元初，采用老五甑固態(tài)泥池發(fā)酵法，承先人遺方，釀傳世瓊漿，清乾隆年間，譽(yù)滿京城，紅遍北國，有“酒氣沖天，飛鳥聞香變鳳；糟粕落水，游魚得味成龍”之贊譽(yù)。

　　經(jīng)過多年的發(fā)展，昔日的貫頭山釀酒作坊已變成今日現(xiàn)代而又富有深厚文化底蘊(yùn)的釀酒產(chǎn)業(yè)。公司不忘古訓(xùn)，秉承千年釀酒傳統(tǒng)工藝，傳承悠久的中華酒文化，在市場競爭中誠信立業(yè)，保持千年品質(zhì)。所釀造的“貫頭山”牌系列白酒具有窖香濃郁、綿柔爽凈、諸味協(xié)調(diào)、回味悠長之特點(diǎn)，多年來貫頭山系列白酒已獲國際大獎(jiǎng)3項(xiàng)，國家級(jí)大獎(jiǎng)5項(xiàng)，省市級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)及證書32項(xiàng)。進(jìn)入新世紀(jì)，貫頭山系列白酒又被評(píng)為“中國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”“河北省名牌產(chǎn)品”“河北省歷屆消費(fèi)者信得過產(chǎn)品”。2004年5月牞貫頭山酒王、精制特釀酒被國家文化部詩酒文化協(xié)會(huì)評(píng)為首屆十大“中華文化名酒”。
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